miércoles, 30 de mayo de 2012

FLAN DE TRES VERDURAS

Porque no sólo de azúcar vive el hombre, aquí os traigo este flan de verduras, que se puede comer tanto frío como caliente, solo o con alguna salsa, tipo mayonesa.

Las espinacas estan compuestas en su mayoría por agua, apenas tienen hidratos de carbono ni proteínas, lo que sí contienen es fibra, así como cantidades elevadas de provitamina A, vitamitas C y E, todas ellas de acción antioxidante. Y en cuanto a minerales destacan el postasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro.

Los espárragos blancos deben su color a que crecen bajo tierra, no pueden recibir la luz del sol para seguir manteniendo su color.

Tambien tienen un aporte muy bajo de calorías, son un excelente diurético y contienen cantidades significativas de potasio, fósforo, calcio y magnesio así como ácido fólico. Incluso se les ha descrito como sedantes para calmar los nervios.

Por lo que se refiere a las zanahorias, su color naranja nos indica que además de otras muchas propiedades es ideal para el cuidado de la piel porque tiene betacarotenos, pigmentos naturales antioxidantes. Los betacarotenos son los precursores de la vitamina A, importante para neutralizar efectos de los radicales libres, además fortalece el sistema inmunitario y es un magnífico bronceador natural.

Por supuesto tiene un porcentaje elevado de agua y es hipocalórico.





INGREDIENTES (6 personas)

- 600 ml. de bechamel ( 3 vasos llenos aproximadamente) receta aquí
- 6 huevos.
- 400 gms. de espinacas cocidas (pueden ser congeladas)
- 250 gms. de espárragos blancos bien escurridos.
- 150 gms. de zanahoria cocida
- Sal y pimienta

ELABORACION

Si véis que la bechamel queda muy espesa, añadir un poco más de leche.

Cocer todas las verduras por separado.

Triturar cada vedura y mezclar con un vaso de los de agua de bechamel y dos huevos, batir bien todo junto.

Untar un molde alargado, tipo plum-cake, con mantequilla. Colocar la mezcla de la zanahoria en el fondo y meter al horno solamente con la parte de arriba encendida, gratinar a temperatura máxima, hasta que se forme una corteza, pero sin que llegue a quemarse.

Sacar del horno y hacer lo mismo con la mezcla de espárragos, echarla con mucho cuidado, para que no se rompa la costra formada por la zanahoria. Meter al horno y gratinar hasta que forme una nueva costra.

Otra vez sacamos del horno y añadimos la mezcla de espinacas que es la que nos queda.

Ahora que tenemos las tres mezclas, metemos el molde al baño María y cocemos a horno medio (180º C), con las dos resistencias encendidas, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que pinchemos con una brocheta en el flan y la brocheta salga limpia.

Os recomiendo que no llenéis el molde hasta el filo, porque durante la cocción el flan crece y se puede salir. 

Otra cosa, si la parte de arriba empieza a quemarse, poner un trozo de papel de aluminio encima para que no se dore demasiado.

Cuando esté cocido, sacar, dejar templar y desmoldar. Servir sólo o con mayonesa, salsa de tomate, salsa tártara.....etc.

lunes, 28 de mayo de 2012

TARTA FONDANT OBELIX

Después del curso de modelado con Maisie Parrish tenía que practicar, así que nada mejor que hacerlo para casa. Se acercaba el cumpleaños de mi marido y había que sorprenderle, además si no quedaba muy bien ¿A quién iba a dar las quejas?.....

El bizcocho lo hice de chocolate, tipo brownie y el relleno un frostin de queso con aroma de limón. Ya subiré las recetas, pero por ahora os dejos las fotos.





Si os fijáis, el brazo izquierdo se me agrietó, pero no llegó a caerse ¡qué suerte!










En cuanto pueda os subo las recetas.


CURSO DE MODELADO CON MAISIE PARRISH

Hace ya algunos meses hice un curso de modelado con Maisie Parrish en la tienda de Megasilvita en Rota, todo un lujo.

Recuerdo lo que sudé aquel día, primero porque me perdí y llegué un poquito tarde y segundo porque el curso fué una contrareloj. No habíamos terminado de hacer un detalle cuando Maisie ya había hecho otro. Casi no me daba tiempo de asimilar las cosas. Pero aún así mereció la pena, aquí está el topper que hicimos.

Estoy bastante contenta con el resultado, aunque nunca lo suficiente, porque creo que todo es susceptible de mejorar: pero dado que el modelado es mi talón de Aquiles,  me doy un aprobado y me quedo con la satisfacción de haber hecho este curso con esta gran profesora, una oportunidad que quizás no vuelva a presentarse y en esta vida hay que coger las oportunidades al vuelo.








Bueno, las fotos no son muy buenas, pero al menos os podéis hacer una idea.




domingo, 27 de mayo de 2012

MI PRIMER PREMIO

El pasado día 22 me encontré con una gran sorpresa en mi blog. ¡Me habían nominado para recibir un premio!. Por supuesto me hizo mucha ilusión, pero si he de ser sincera me pilló completamente desprevenida porque, aunque en otros blogs había visto premio tal o cual...., no se me había pasado por la cabeza que me fueran a dar uno. Fijaos cómo será la cosa que tuve que pedirle a Marian de http://dulcescreacionesdemariquilla.blogspot.com.es, que es la persona que tuvo a bien acordarse de mi, que me explicara que es lo que tenía que hacer, tras lo cual aquí estoy cumpliendo con mi cometido y aceptando humildemente, pero de muy buen grado este regalo. Gracias una vez más Marian




Ahora y siguiendo con el protocolo dejo una lista de los blogs que yo he elegido para que lo reciban, aunque no están todos los que son ni muchísimo menos; pero como la andadura de estos blogs se augura muy larga, algunos ya llevan mucho tiempo, espero que tarde o temprano nos volvamos a encontrar. Un saludo a todos con mis mejores deseos.
















sábado, 26 de mayo de 2012

TARTA FONDANT DE COMUNION "SIN GLUTEN"

Aquí os muestro mi primera tarta de comunión, con un diseño muy sencillo y siguiendo los gustos de Mª Angeles que le encanta el color azul.

Como ya he dicho es un diseño muy sencillo, la dificultad de esta tarta reside en el bizcocho que es sin gluten, y estos bizcochos, al menos este en concreto, no es muy compacto y el fondant pesa mucho; a esto le añadimos la responsabilidad de "no contaminar" con ingredientes con gluten, pues podéis imaginaros el poquitín de estres que tuve al hacerla, pero está claro que cuando nos proponemos algo y le echamos ilusión, paciencia y cariño, el éxito está asegurado.

Pasada la comunión estaba deseando hablar con Mª Angeles (la mamá) para que me contara y me dijo que les encantó, que estaba deliciosa, ¡qué más se puede pedir!?......vale, que no me enrolle más.




  

 INGREDIENTES


- 200 gms. "nesquik"
- 150 gms. azúcar.
- 200 gms. harina (130 gms. harina de arroz y 70 gms. harina de maiz).
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 150 gms. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 ml. de líquido, en este caso nata.
- 2 sobres dobles de gasificante de la marca "mercadona".


 ELABORACION 


Mezclamos las harinas, los gasificantes y el Nesquik, lo podemos hacer en un bol o como yo en el vaso de la thermomix unos segundos en velocidad 6. Reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar y los huevos 2 minutos, velocidad 3 1/2. Añadimos la mantequilla y progamamos 3 minutos más a la misma velocidad. Agregamos la nata y mezclamos 5 segundos.

Programamos velocidad 4, sin temperatura y vamos añadiendo los ingredientes secos, cucharada a cucharada. Cuando hayamos terminado paramos la máquina y terminamos de mezclar con la espátula.

Ponemos la mezcla en el molde donde lo vayamos a hacer y metemos en el horno precalentado a 180º C. A los 20 minutos, sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 160º C.

Estos ingredientes son para un bizcocho más pequeño que el de la tarta. Yo hice tres.

Cuando hayamos desmoldado,  enfriado y cortado en las capas que queramos, yo en estos bizcochos recomiendo capas gruesas porque se desmigan con facilidad, procedemos a mojarlo con un almíbar de chocolate, receta aquí, sólo hay que añadirle una cucharadita de Nesquil o caco amargo "Valor", que es el que yo uso, una vez que hayáis retirado el almíbar del fuego.

El relleno era de dulce de leche. Podéis usar el que venden hecho. En otra ocasión pondré la receta del dulce de leche hecho con la Thermomix.

 Por si os sirve de ayuda os dejo el enlace de donde saqué la receta www.infoceliaquia.org. De todos modos os aconsejo que si tenéis que hacer una tarta con estos bizcochos, probéis con una pequeñita como hice yo. así evitáreis más de un susto.



   
















TARTA FONDANT DE CERVEZA Y PIZZA

Hoy le toca el turno a esta tarta que hice ya hace algunos meses pero que no me había dado tiempo de subir al blog.

Son dos bizcochos diferentes. La jarra de cerveza es un bizcocho de chocolate, receta aquí , la pizza es un bizcocho de canela y  almendras con relleno de compota de manzana. He de decir que éste último resultó un poco fuerte, no por el contraste de sabor, sino porque una a veces es patosa y se me fué la mano con la canela, se me fué no, se me cayó el tarro directamente, jajaja pero no creáis que se derramó entero noooooooo, patosa pero no tanto.....










INGREDIENTES BIZCOCHO DE CANELA Y ALMENDRAS


- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 200 gms. de harina.
- 1 cucharadita de levadura tipo "royal"
- 100 gms. harina de almendras.
- 1/2 taza de leche.
- 2 cucharadas de canela molida.
- 1 pizca de sal.

 ELABORACION


Antes de seguir, deciros que yo utilicé la mitad de ingredientes ya que para simular la pizza hice un bizcocho bajito.

En primer lugar separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.

Mezclar la harina con la levadura y tamizar.

Batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema. Añadir la harina de almendra y una cucharada de canela molida.

Incorporar alternativamente la harina tamizada y la leche, poco a poco y sin dejar de remover. Echar la otra cucharada de canela y melclar nuevamente

Agregar las claras montadas y remover suavemente hasta que éstas hayan desaparecido. Verterlo en el molde de bizcocho elegido (en este caso de 20 cms.), previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.

Hornear el bizcocho a 180º C durante 30 minutos. Dejar reposar entre 5 y 10 minutos en el horno apagado y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente, mejor de un día para otro, cortarlo en las capas deseadas y rellenar con la crema elegida.

- Este bizcocho no es demasiado compacto por lo que no lo recomiendo para tartas fondant muy pesadas, pues no aseguro que se mantenga firme. Sin embargo es ideal para una merienda. Si optamos por hacerlo así podemos añadirle unas pasas que dejaremos en remojo en agua templada durante 15 minutos, pasado este tiempo, escurrirlas y espolvorearlas con harina. Añadírselas a la mezcla del bizcocho justo antes de meter en el horno.

jueves, 24 de mayo de 2012

GALLETAS DECORADAS CON FONDANT


Aquí os dejo unas galletas variadas, decoradas todas ellas con fondant.

La verdad, tengo ganas de hacer galletas decoradas con glasa, y no es que no haya hecho, pero no me acaba de gustar como me quedan. Pero como la práctica hace maestros, prometo practicar y enseñaros el resultado final. Lo que no se es cuando...tener paciencia por favor.


















domingo, 20 de mayo de 2012

MOUSSE DE JARABE DE ARCE (6 personas)

El sirope de arce es un dulce fabricado a partir de la savia de arce, árbol común en el norte de Estados Unidos y Canadá.

Contiene nutrientes esenciales para una dieta sana y menos calorías que otros siropes o jarabes.

Aporta además cantidades significativas de vitaminas del grupo B, sobre todo tiamina (B1). Si a esto le añadimos los aminoácidos esenciales para la formación de proteínas y minerales como el patasio, magnesio, manganeso, hierro y zinc, tenemos un auténtico regalo de la naturaleza.




INGREDIENTES

- 3 hojas de gelatina grandes o tres pequeñas (6 gms.)
- 180 ml. de jarabe o sirope de arce
- 3 yemas de huevo
- 2 cl. de ron añejo
- 400 ml. de nata para montar (más de 35% de materia grasa)
- almendra laminada (cruda o tostada) para adornar

 ELABORACION

Dejar la gelatina en remojo en un poquito de agua durante 10 minutos.

Calentar un poco el jarabe de arce y disolver en él la gelatina bien escurrida.

Batir las yemas hasta que estén espumosas y mezclar bien con el jarabe y la gelatina. Añadir el ron y volver a mezclar.

Montar la nata bien firme, sin azúcar, y unir a la crema anterior con movimientos envolventes sin remover demasiado.

Dejar en el frigorífico por lo menos 4 horas hasta que esté cuajado. Adornar con las almendras y servir.

viernes, 18 de mayo de 2012

CHULETAS DE CERDO CON MANZANA ASADA (4 personas)

Las manzanas y las especias que lleva este plato crean un contraste que enriquece el sabor de la carne.

Las frutas pierden propiedades al cocinarse, pero cuando son asadas con piel, como en este caso, la pérdida es menor.



INGREDIENTES

- 4 chuletas de cerdo de buen tamaño
- 4 manzanas rojas
- 1 vaso de vino dulce (yo usé oloroso)
- El zumo de 1/2 limón
- 30 grs. de mantequilla
- Caldo de carne, puede ser en pastilla  (medio vaso de los de agua)
- 3 clavos de especia
- 1 ramita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de maizena
- Sal y pimienta
- Mezcla de arroces para acompañamiento (yo usé del Mercadona que vienen tres arroces)

ELABORACION

Hacer un corte superficial en la piel de las manzanas y ponerlas en una fuente de horno. Rociarlas con el zumo de limón y el vino. Añadir las especias. Poner la mantequilla en taquitos sobre las manzanas e introdudir la fuente en el horno precalentado a 200º y asar durante 45 minutos aproximadamente, a media cocción bajar la temperatura a 180º para que no se queme la piel.

Cocemos el arroz para la guarnición como nos indique el fabricante y reservamos.

Salpimentamos las chuletas y las hacemos a la plancha o en una sartén con poco aceite por ambos lados, pero no demasiado tiempo para que no se sequen.

Cuando las manzanas estén listas, las reservamos en un plato. Echamos el jugo de asarlas en un cazo, añadimos el caldo de carne y la maicena disuelta en un vasito de agua. Colocamos sobre el fuego y hervimos sin dejar de remover hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

Servimos las chuletas con esta salsa, la manzana y  un poquito de arroz.


jueves, 10 de mayo de 2012

UN BIZCOCHO, TRES TARTAS

Aquí os traigo la receta de un bizcocho de almendras y las tres tartas que hice con el.
Es un bizcocho muy compacto, ideal para  tartas fondant. Espero que os guste.


Esta tarta fue un encargo para felicitar a dos papás....no es difícil de imaginar ¿verdad?





















Esta tarta neceser se la regalé a una compañera de trabajo muy especial, es la " loca" del maquillaje y de Tous, así que resultó fácil unir los dos elementos.





















A mi hijo le encantan los comics "manga" y qué mejor tarta de cumpleaños  que plasmar uno de sus personajes en una. Está hecha en 2D, como podéis apreciar y la cara va pintada con los colorantes en polvo y gel que utilizo para el fondant.


INGREDIENTES

- 250 gms. harina de almendra o almendras molidas.
- 200 gms. harina de reposteria.
- 250 gms. mantequilla a temperatura ambiente.
- 6 huevos "L" a temperatura ambiente.
- 6 cucharadas de "Amaretto".
- ralladura de un limón (sólo la parte amarilla para que no amargue).
- 250 gms. de azúcar.
- esencia de almendra.
- harina y mantequilla para engrasar el molde o engrasarlo con mantequilla y forrarlo con papel de hornear.

Para el relleno, hacemos una ganaché de chocolate, da lo mismo si es blanco, negro o con leche, todos se hacen igual:

- 200 gms. de nata líquida (con un 35% mínimo de materia grasa)
- 200 gms. del chocolate que hayamos elegido.
 Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición sin dejar hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate que hayamos elegido en trocitos, movemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después en el frigorífico, Es mejor de un día para otro, así coge más consistencia. A la hora de usarlo se puede utilizar tal cual o montándolo con unas barillas como si fuera nata sola.

Para el almíbar, uno ligero, que no tenga demasiado azúcar ya que estas tartas con el fondant ya son bastante dulces:

- 500 gms. de agua.
- 250 gms, de azúcar
- un chorro de "Amaretto"

En un cazo calentar el azúca, el agua y el licor, llevar a ebullición hasta que el azúcar esté disuelto y dejar enfriar.
ELABORACION DEL BIZCOCHO


Precalentar el horno a 180º.

En un bol grande mezclamos la haria de almendra, la de trigo y el sobre de levadura, tamizamos y reservamos.

En otro bol batimos bien el azúcar con los huevos hasta conseguir una crema blanquecina.

Añadimos la mantequilla en trocitos y seguimos batiendo hasta que se haya incorporado y quede una mezcla homogénea.

Es el momento de  poner el licor y la ralladura de limón y mezclar nuevamente para que ambos ingredientes se repartan por toda la masa.

Por último vamos incorporando las harinas con la levadura poco a poco y vamos envolviendo toda la masa con una espátula hasta conseguir una crema uniforme y sin grumos.

Vertemos en un molde que previamente habremos forrado con papel de hornear o con mantequilla y harina y horneamos al menos 40 minutos o hasta que esté hecho. Nunca abriremos el horno antes de esos 40 minutos. Comprobamos con un palo de brocheta y cuando salga limpio el bizcocho está hecho.

Dejar 5 o 10 minutos dentro del horno ya apagado. Sacar después de este tiempo y desmoldar sobre una rejilla para que enfríe completamente.

NOTA.- si no tenéis un molde grande, siempre podéis hacer dos bizcochos dividiendo las cantidades de los ingredientes por dos y teniendo en cuenta que el tiempo de horneado tambien disminuye.

miércoles, 9 de mayo de 2012

GALLETAS PARA LA COMUNION DE ANA

Parece que hace una eternidad que no paso por aquí, pero eso no quiere decir que haya abandonado, nada de eso, es sólo que no  encontraba el momento de subir fotos, de pasar recetas...pero no voy a aburriros con mi falta de tiempo. 

Hoy os pongo unas galletas para la comunión de Ana, la hija de una compañera de trabajo. 

En un principio las quería hacer de glasa, pero como las iba haciendo en mis ratitos libres me pareció mejor opción el fondant y este es el resultado.



























La receta de estas galletas de mantequilla es la que me dio Almudena en el curso que hice con ella. No os voy a copiar la receta porque prefiero dejaros su enlace y que juzguéis por vosotros mismos las maravillas que hace esta mujer www.dulceriasdealmudena.com.

Como comentaba antes, en vez de glasa usé fondant y rodillos texturizadores, un poquito de purpurina y mucha paciencia para los mickeys y Minnies.


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