martes, 26 de junio de 2012

VA DE FUTBOL (VARIAS TARTAS FONDANT DE DIFERENTES EQUIPOS)

Hola amigos, aquí dejo una nueva entrada de tartas que tenía sin publicar, porque como ya os comenté en otra ocasión, empecé con las tartas antes de tener el blog y como voy subiendo lo que voy haciendo apenas me da tiempo de poner lo atrasado, así que hoy es una de esas ocasiones.

Aprovechando los momentos que estamos viviendo con este deporte que a tanta gente tiene enganchada, he seleccionado todas las relacionadas con equipos de futbol. Pero no creáis que son todas, aún me quedan unas cuantas más....












A Excepción de la del Betis, todas tienen bastante tiempo, casi un año alguna de ellas.

Ahora que las estoy viendo aquí también me doy cuenta de todos los fallos que tienen las fotos. Eso también fué antes de hacer mi curso de fotografía, que no es que me convierta en una experta ni mucho menos, pero me permite manejar mejor la cámara, que ya es algo. Ahora todas las hago manualmente, me gustan más.

sábado, 23 de junio de 2012

TARTA FONDANT FURGONETA HIPPY

Esta tarta es un encargo para una apasionada de estas furgonetas, de las que tiene una buena colección. La pena que esta no la puede colocar en una estantería; pero le ha encantado que es lo importante.

El bizcocho es un brownie de chocolate blanco con relleno de ganaché de chocolate con leche y almíbar con aroma de vainilla. Recetas aquí















Bueno, no tengo mucho más que añadir, juzgar por vosotros mismos.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA (4 personas)


Este plato es de una receta de la Thermomix que he adaptado para hacerla con menos calorías.

De todos modos os pongo las dos fórmulas para que podáis elegir la que os guste más.

Se pueden servir enteros como segundo plato, o bien trocearlos en rodajas de 3 ó 4 cms. para ponerlos como entrante. Están buenísimos tanto frios como templados.

 






INGREDIENTES

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva o virgen extra a elección. (100 gms. para la receta de Thm)
- 100 gms. de agua.
- 200 gms. de cebolla.
- 500 gms. de patatas.
- Sal.
- 4 huevos grandes o 6 huevos medianos.
- 8 pimientos verdes de los de freir con un tamaño similar, lo más rectos posible y lo más redondos, ya que algunos tienen sus paredes muy pegadas y dificulta el relleno.

ELABORACION 

En una sartén poner el aceite y añadir la cebolla cortada en láminas finas, rehogar a fuego lento y mientras se pocha ir pelando las patatas y cortarlas en taquitos. Añadírselas a la sartén y agregar el agua y la sal. Dejar cocer a fuego no muy fuerte para que no se deshagan.

Cuando estén tiernas, escurrir sobre un colardor para que suelten el líquido que tengan.

Batir los huevos con sal y añadir las patatas y la cebolla, dejar reposar para que se temple.

Mientras, limpiar los pimientos cortando la parte del tallo empujándolo hacia dentro, teniendo mucho cuidado de no rasgar el pimiento, pues eso nos va a servir de "tapa" para cerrar cuando estén rellenos. Nos aseguramos que no tengan semillas.

Rellenamos, echando el preparado de tortilla sin cuajar, con una cuchara pequeña, tapamos y colocamos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. asamos los pimientos por ambos lados a 180º y con el ventilador del horno si lo tiene. Si vemos que se nos queman a esta temperatura, la bajamos un poco y le damos la vuelta. Yo los tuve 8 minutos y cuando les dí la vuelta 4 ó 5 minutos más a 160º; pero como digo siempre cada horno es un mundo. Ir comprobando antes del tiempo que os indico.

Servirlos enteros o en rodajas y echarles un poco de sal. Yo les puse sal maldon. en otra ocación os hablaré de esta sal que descubrí gracias a una cuñada mía y ahora siempre la tengo en la despensa.


LA MISMA RECETA CON LA THERMOMIX


Poner en el vaso el aceite y el agua. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pelar las patatas y la cebolla y cortarlas como para tortilla.

Introducir en el vaso las cebollas, las patatas y la sal y programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobar que la patata ha quedado hecha. De no ser así, programar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Verter el contenido del vaso en el cestillo con un plato debajo, para escurrir el aceite.

Sin lavar el vaso, vierta los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos, velocidad 3. Introducir las patatas en el vaso y dejar en reposo.

El mismo procedimiento para limpiar y rellenar los pimientos.

Freir en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y dejar enfriar. Cortar en rodajas o dejar enteros y espolvorear sal por encima.

También se pueden cocinar en el recipiente Varoma, poniendo 500 gms. de agua en el vaso y programando 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

TARTA FONDANT CREPUSCULO

Esta tarta está hecha con un bizcocho de Baileys, la receta la copié del blog el recetario de mi cocina, tiene un sabor impresionante y es muy jugoso, el almíbar lleva un toque de caramelo y el relleno es una buttercream de caramelo al capuchino.

Este bizcocho quizá sea de esos aptos más para mayores, no porque lleve licor, pues el alcohol se evapora, sino porque su sabor a los niños les puede resultar extraño.

El almíbar lo hice muy ligero, con muy poquita azúcar, pues todo él es muy dulce y si añadimos el fondant puede resultar demasiado empalagoso.

La flor y la cinta están hechas en pasta de goma, la manzana en RKT, siguiendo el magnífico tutorial de Tania, de Tartania, Os recomiendo una visita a su blog. Es la primra vez que lo uso y la verdad que es una maravilla para modelar, aunque he empezado por algo sencillito, hay que ir probando poco a poco.

Las piezas de ajedrez están hechas con fondant y CMC (son unos polvitos que endurecen la masa)

La temática de esta tarta era clara, cada elemento forma parte de un libro de la saga "Crepúsculo" y tiene un significado:

LA MANZANA, representa la fruta prohibida. El amor entre Bella y Edward.

LA FLOR ENSANGRENTADA, no está muy claro su simbolismo, pues algunos dicen que esta portada de la segunda entrega "Luna Nueva", no fué elección de Stephenie Meyer sino de la editorial. Otros piensan que representa el sufrimiento que el amor entre seres de distintos mundos puede generar.

LA CINTA ROJA ROTA, es la elección de la protagonista entre el amor y la amistad.

LAS PIEZAS DE AJEDREZ, simboliza la fortaleza nacida de la debilidad, Bella al principio es el peón, la pieza más débil, pero al final se convierte en la reina de la saga, la más fuerte.









INGREDIENTES BIZCOCHO

- 350 gms. de harina.
- 250 gms. de azúcar
- 250 gms. mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 200 mil. de baileys
- 2 sobres de levadura tipo "Royal"
- 1 pizca de sal.

Para la Buttercream de capuchino al caramelo:

- 125 gms. mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gms. de azúcar glas
- 30 ml. de nata de montar
- 2 cucharaditas de café sabor "capuchino al caramelo" (del Mercadona)

Para el almíbar:

- 250 ml de agua
- 100 gms. o menos de azúcar
- Un buen chorro de caramelo líquido.

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde engrasado con mantequilla y harina o forrado con papel de horno.

Mezclar la harina con la levadura y la sal y tamizar. Reservamos.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 5 minutos.

Vamos incorporando los huevos de uno en uno, batiendo cada vez entre huevo y huevo.

Añadimos el Baileys y seguimos batiendo hasta que esté totalmente incorporado.

Agregamos la harina, poco a poco y vamos batiendo hasta su total integración.

Vertemos en el molde y horneamos a 180º unos 45 minutos. Ya sabéis que depende de cada horno y que para comprobarlo pinchamos con un palo de brocheta, nunca antes de los 30 minutos. Si el bizcocho coge mucho color por arriba y aún le queda tiempo de cocción, poner un papel de aluminio y así evitaremos que se nos queme.

LA MISMA RECETA CON LA THERMOMIX

Poner la harian, la levadura  y la sal en el vaso bien seco y poner unos segundo a velocidad 6 o tamizar del modo tradicional. Sacar del vaso y reservar.

Poner la mantequilla con el azúcar en el vaso y mezclar 3 minutos, velocidad 3 sin temperatura.

Seguimos velocidad 3 sin tiempo y echamos los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

 A la misma velocidad vamos añadiendo la harina con la levadura y la sal previamente tamizadas hasta que se haya incorporado por completo.

Ponemos el baileys y mezclamos 1 minuto a velocidad 3

Verter en molde y hornear.

BUTTERCREAM DE CAPUCHINO AL CARAMELO

Ponemos la nata en un cazo al fuego y llevamos a punto de ebullición. Separamos del fuego y añadimos el café de capuchino al caramelo, movemos hasta que esté disuelto; dejamos enfriar totalmente y metemos en el frigo un ratito.

Batimos la mantequilla con varillas eléctricas durante 2 minutos. Vamos poniendo el azúcar y seguimos batiendo y cuando la hayamos incorporado por completo, ponemos la nata con el café y seguimos batiendo primero a velocidad media, depués a velocidad alta hasta que tengamos la textura deseada. La ponemos en una manga pastelera y guardamos en el frigo hasta media hora antes de usar.

PARA EL ALMÍBAR

Ponemos el agua, llevamos a ebullición, añadimos el azúcar y el caramelo. Dejamos que de un hervor y después esperamos a que se enfríe. No hace falta que reduzca.

Y hasta aquí os puedo contar. Espero que os guste.







jueves, 14 de junio de 2012

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS (4 personas)

Hoy, más que del contenido, voy a contaros algo sobre el continente.

El plato que os presento está guisado en una cazuela de barro de Pereruela, supongo que muchos conocéis estos productos, pero para el que no los conozca, aquí va una explicación que creo merece la pena aunque sea un poco larga.

Pereruela es un pueblo de la comarca de Sayago, provincia de Zamora , mi tierra, de la Comunidad Autónoma de Castilla y León.

El municipio de Pereruela es conocido por su alfarería de cazuelas, hornos y todo tipo de "cacharros" de barro cuya principal característica son sus propiedades refractarias debido al tipo de arcillas que se usan para su fabricación totalmente artesana y que las hacen muy resistentes a todo tipo de fuego, incluso microondas, vitrocerámica, cocinas de inducción.....

Existen documentos en los que se habla de la calidad de estas materias primas que datan del año 1.400, ahí es nada.

Toda la alfarería se realiza a mano, se usan dos tipos de barros: el blanco o caolín que es el refractario y el rojo o bermejo; según el porcentaje de uno o de otro, así es la calidad de la pieza, aunque siempre lleva un porcentaje mayor de barro blanco que de rojo. El secado se hace de forma natural, sin usar secaderos y la cocción de las piezas es muy lenta, dejando enfriar dentro del horno para que no sufra cambios bruscos de temperatura. Después se bañan con esmalte sin plomo.

Hay que tener algunas cosillas en cuenta antes de usar una cazuela de pereruela por primera vez, por ejemplo, dejarla sumerjida en agua durante 10 ó 12 horas, después secarla muy bien y hay fabricantes que aconsejan frotar un ajo por todo el fondo con un poco de aceite.

Cuando se pongan sobre el fuego, es conveniente empezar con un fuego lento y subirlo de forma gradual. en el horno y microondas puede ir directamente.

También tener en cuenta que por sus cualidades refractarias conservan mucho el calor por lo que es mejor apagar el fuego por lo menos 5 minutos antes de lo que nos indica la receta, si no más.

La cazuela que véis tiene muchísimos años, ya la usaron mi abuela y mi madre, así que haceros una idea, para mi es una joya. La pequeña es más nueva, aunque también tiene muchos usos.






INGREDIENTES

- 1 kg. y medio de patatas.
- 2 ó 3 huevos para rebozar las patatas.
- Harina para rebozar las patatas.
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo.
- 3 vasos de agua.
- Aceite para freir las patatas.
-Sal.
- Perejil.
- Pimentón.
- 250 gms. de almejas.


ELABORACION

Echar las almejas en agua con abundante sal para que expulsen cualquier arena que pudieran tener, dejarlas hasta el momento de usarlas.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm., ponerlas en un escurridor (porque sueltan agua) y salarlas. Batir los huevos, podéis empezar por dos y si os hace falta ya añadís el otro.

Poner al fuego una sarten con abundante aceite, si es honda mejor, rebozar las patatas pasándolas primero por harina y después el huevo batido.Freir hasta que se doren por ambos lados. Pasarlas directamente a la cazuela donde las vayamos a hacer, tampoco es imprescindible que sea de barro, pero si la tenéis quedarán más buenas. Vais poniendo capas de patatas hasta teminar, como os muestro en la primera foto.

En una sartén aparte, ponemos un poco de aceite del mismo de freir las patatas y doramos la cebolla cortada en aros finos. Se la añadimos a las patatas.

En un mortero, machacar los dientes de ajo con un poco de sal para que no os resvalen, añadís el perejil, el pimentón y el agua, remover bien y añadir esto a las patatas.

Poner la cazuela al fuego y cocer 20 minutos a fuego lento, contando desde el momento en que empieza a cocer. 

Enjuagar las almejas y añadírselas 5 minutos antes de apagar el fuego. Y ya sabéis que con las cazuelas de barro los 20 minutos se convierten en 15.

Es un plato muy fácil de hacer, aunque es un pelín entretenido y en mi casa gusta muchísimo.

También deciros que yo llene un poco mucho la cazuela con patatas y las almejas sobresalían, pero qué más da, están buenísimas.

TARTA COCINA "SIN GLUTEN"

Esta tarta es apta para celiacos, es una tarta pequeña, para una persona.

Hice un bizcocho de almendra con relleno de ganaché de chocolate negro "sin gluten". Ahora ya lo tienen en el "Mercadona" con el etiquetado "sin gluten" receta aquí.

La receta del bizcocho es la misma que el de nesquik, pero sustituyendo el nesquik por harina de almendras y poniéndole esencia de almendra o un chorrito de amaretto. Receta aquí.

Las cantidades varían, como habréis imaginado porque como indico es una tarta para una sola persona.

El almíbar lo hice con 250 ml. de agua, 100 de azúcar y una vaina de vainilla. Lo dejé cocer a fuego lento hasta que redujo un poco.

Estos bizcochos no se pueden calar mucho porque se deshacen con facilidad y es complicado manejarlos después con el peso del fondant.



Después de empaquetar la tarta me di cuenta que no le había hecho fotos, así que no creáis que tenéis la visión borrosa, no...es un nuevo despiste mío. Pero creo que se aprecia bastante bien.





martes, 12 de junio de 2012

BIZCOCHO BROWNIE Y 6 TARTAS FONDANT

Si no recuerdo mal, esta receta estaba pendiente de subir, así como muchas fotos de tartas que había hecho antes de estrenar el blog y son además las primeritas, aunque no tengo claro en qué punto dejan de ser las primeras para subir de nivel.

Bueno, vamos al lío. Esta receta es superfácil de hacer, es deliciosa, perfecta para fondant y admite que se haga tanto con chocolate blanco como negro.

INGREDIENTES

- 4 huevos a temperatura ambiente, pesados sin cáscara.
- El mismo peso de los huevos de azúcar.
- El mismo peso de los huevos de mantequilla a temperatura ambiente
- El mismo peso de los huevos de harina tamizada junto con la levadura.
- Levadura tipo "royal" 1 cucharadita por cada 250 gms. de harina
-El mismo peso de los huevos de chocolate, blanco o negro.

ELABORACION 

 Batir los huevos junto con el azúcar a velocidad media durante 6 o 7 minutos, hasta que veamos que han blanqueado.

Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme, también lo podemos hacer al baño María. Reservamos.

Incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que veamos que se ha integrado.

Añadimos el chocolate derretido y batimos nuevamente hasta que esté una crema homogénea.

Ponemos la harina poco a poco y seguimos batiendo hasta que echemos la última cucharada.

Ponemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos a horno precalentado a 170º. El tiempo dependerá de la cantidad de ingredientes. Lo que sí tenemos que tener en cuenta es no abrir el horno antes de los 35 o 40 minutos para que no se nos baje. Después iremos comprobando con una brocheta cada 10 minutos y una vez que la brocheta salga limpia, dejamos con el horno apagado 5 minutos más. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

LA MISMA RECETA CON THERMOMIX

Si hacemos esta receta con thermomix, no es necesario dejar los ingredientes a temperatura ambiente.

Batimos los huevos con el azúcar 5 minutos, velocidad 5, 37º

Volvemos a batir a la misma velocidad, sin temperatura durante 2 minutos más.

Fundimos igualmente el chocolate.

Añadimos la mantequilla y mezclamos unos segundos a velocidad 5

Ponemos el chocolate y mezclamos unos segundos más a la misma velocidad, hasta que veamos que está integrado con 6 segundos creo que será suficiente.

Poner la harina mezclada con la levadura y volver a batir a la misma velocidad hasta su completa integración.

Lo demás igual.

TARTA PARA EL BAUTIZO DE LUCIA


Esta tarta lleva Bizcocho Brownie de chocolate blanco, almíbar de vainilla y rellenos de ganaché de chocolate con leche. La receta de las ganachés aquí


Tengo que aclarar que esta tarta sí es de las últimas, aunque con los problemas que tuve con el fondant parecía novata. Pero al final lo pude solucionar.

A veces pienso en poner una etiqueta que ponga "cajón desastre" porque no siempre acierto a la primera; pero no sería como algo negativo, sino para recordar que todo tiene una solución. En cualquier caso esta tarta estaría en esa etiqueta, aunque por dentro estaba buenísima según me contó Irene, mi compañera de trabajo que fué la que me la encargó, y como ella es un solete, no veía sino cosas bonitas en ella.

¡Qué verdad es que la belleza está en los ojos de quien mira.!
 


 De todas formas, me encantó hacerla. esta fué la primera de las cigüeñas, aunque subí antes la de bienvenida de Alvaro.


TARTA LIBRO EL NOMBRE DEL VIENTO PARA PURI


 Uno de mis últimos favoritos. Y os preguntaréis qué tiene que ver esto con las tartas?....


Seguro que lo habéis pillado.


Es un brownie de chocolate negro con relleno de dulce de leche. receta aquí

 TARTA RANA


¿Os podéis creer que hace tanto de esta tarta que no me acuerdo de qué iba rellena?. Bueno a vuestro gusto.

Sigo subiendo alguna más de las que hice con este bizcocho.


TARTA SIMBA


 El relleno era de ganaché de chocolate blanco con sabor a fresa.

¡Venga que estoy animada!, una más


TARTA "L"




 Esta tarta me la encargó una amiga para su hermana, no tenía mucho tiempo, pero tampoco era una tarta muy grande, así que manos a la obra. Una tarta de "L" un personaje de comic tipo "manga"

Creo que se aprecia bastante bien que va pintada. La verdad, me gustó mucho cómo quedó y a mi amiga Rakel también y por supuesto a su hermana Africa que era la destinataria.

Bueno ¿qué os parece si vamos a por la media docena y ya lo dejo por ahora?


TARTA DE DESPEDIDA PARA PATRI, UNA AMIGA Y COMPAÑERA DEL TRABAJO


Bueno, esta es la última por hoy, pero no creáis que he terminado, no señor, aún me quedan tartas pendientes, pero eso será otro día.

viernes, 8 de junio de 2012

TARTA FONDANT "CARS"

Esta es la última tarta entregada ayer para el cumpleaños de Manuel, el hijo de una compañera de trabajo.

Espero que le haya gustado y que hoy disfrute de su día en la guarderia con todos sus compañeros.

El bizcocho es de yogur con sabor vainilla, el almíbar tambien, receta aquí y el relleno es un ganaché de chocolate negro, receta aquí


ALBÓNDIGAS DE CHOCO, RAPE Y GAMBAS (6 personas)

 Una vez más el mar nos proporciona alimentos para disfrutar de un plato lleno de sabor y buenos nutrientes todos ellos bajos en grasa.

Es rape tiene proteínas de alto valor biólogico y es rico en vitaminas del grupo B. Por lo que a minerales se refiere, destaca su contenido en selenio, de caracter antioxidante y  fósforo.

La sepia y las gambas, nos aportan yodo, que es el equilibrante de todo el organismo. así como hierro, zinc, sodio y magnesio.

Cuando sólo usamos los cuerpos de las gambas, o de los mariscos en general, es una buena práctica cocer sus cabezas y sus cáscaras porque en ellas hay minerales como el calcio que se disuelven en el agua enriqueciéndola no sólo de sabor, sino de buenos nutrientes. Y siempre que no se utilice en el momento se puede congelar.




INGREDIENTES 

- 250 gms. de chocos limpios.
- 200 gms. de gambas peladas, pueden ser gongeladas.
- 300 gms de rape.
- 1 cebolla mediana
- ajo en polvo.
- pan rallado o miga de pan 
- 1 huevo.
- aceite para freir.
- sal y pimienta

PARA LA SALSA

- 1 cebolla grande
- unas hebras de azafrán
-100 ml. de vino blanco, yo como siempre usé fino
- perejil fresco, sal y pimienta
- 1 vaso de agua.

 ELABORACION

Picar las gambas, el choco y el rape lo más finamente posible y reservar en un bol hondo.

Picar finamente la cebolla y añadírsela. Incorporar el huevo, el pan rallado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Mezclar todo bien hasta que los ingrediente se queden bien integrados. tiene que quedar una masa cosistente que no se nos deshaga a la hora de formar las albóndigas. Si vemos que está muy blanda añadimos un poco más de pan rallado y si por el contrario nos hemos pasado con el pan, le podemos añadir un chorrito de leche.

Hacer las bolas, pasar por harina y freir en abundante aceite por ambos lados, pero sólo hasta que se doren ligeramente. Reservar en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de grasa,

PARA LA SALSA

En la cazuela donde vayamos a hacer las albóndigas, echamos un poco de aceite de la que hemos utilizado para freirlas y rehogamos la cebolla cortada en aros finos hasta que empiece a ponerse transparente, entonces agregamos el vino, el agua, el azafrán y el perejil y una vez que empiece a hervir dejamos que reduzca durante 10 minutos. 

Vamos echando las albóndigas y cuando nuevamente haya roto el hervor, dejamos cocer a fuego suave de 15 a 20 minutos más.

lunes, 4 de junio de 2012

PANNA COTTA CON COULIS DE FRESAS (4 personas)

La Panna Cotta es un postre procedente de Italia y su traducción viene a ser "nata cocida",  siendo la nata su ingrediente fundamental junto con la gelatina que le da la consistencia sólida.

Hace tiempo sabía de la existencia de la gelatina, pero no fué sino hasta hace 3 años que la descubrí y la conocí y ahora nunca falta en mi despensa.

La gelatina es 90% proteína pura y el resto agua. Es un alimento sano, sin grasa,  cuya materia prima es el colágeno, de ahí su poder gelificante.

Pero no todas las gelatinas gelifican igual, y ese poder de gelificar se determina en valor Bloom que oscila entre 50 y 300, a mayor número, mayor poder gelificante. 

Otra curiosidad de este ingrediente es que es termorreversible, es decir, puede pasar de sólida a líquida otra vez, se funde a temperatura corporal. No debe hervir, pues pierde su poder de solidificar.

Sus posibilidades en la cocina son muchísimas, y varían las cantidades a utilizar, por ejemplo:
- gelatina de frutas y aspics, 6 hojas por 1/2 litro de líquido.
- para postres de cremas con yemas de huevo 4 hojas por 1/2 litro de líquido.
- para postres de crema que se hacen en moldes y se vuelcan 8 hojas por 1/2 litro de líquido
- la correspondencia con la gelatina en polvo es de 9 gms. por  6 hojas

Si preparamos gelatina con piña, kiwi o papaya, hay que escaldar las frutas porque contienen una enzima que destruye las proteínas de la gelatina.




INGREDIENTES

- 400 gms. de nata para montar (35 % de materia grasa)
- 125 gms. de leche entera
- 100 gms. de azúcar
- 6 hojas de gelatina (Yo uso de las del mercadona) si usáis hojas más grandes poner menor cantidad.
- 1 vaina de vainilla abierta.

PARA EL COULIS:

- 300 gms. de fresas frescas, sin tallo verde.
- 120 gms. de azúcar
- 50 ml. de agua
- el zumo de 1/2 limón


ELABORACION

Remojar la gelatina en un poquito de agua templada durante unos minutos

Poner en un cazo la nata, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Poner a fuego medio para que se caliente pero que no llegue a hervir y dar vueltas con unas varillas continuamente durante 15 minutos aproximadamente

Retirar del fuego, escurrir las hojas de gelatina y añadírselas a la preparación anterior. Mover con las varillas un par de minutos más o hasta que veamos que se han disuelto por completo. Retirar la vaina de vainilla y verter en un molde o moldes individuales.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter en frigorífico al menos 4 horas, cuantas más mejor. A la hora de desmoldar, sacar antes para que tome un poco temperatura ambiente y si vemos que no sale, metemos un momento el molde en agua templada con cuidado de que nos nos entre agua dentro.

La Panna Cotta, se puede hacer con sabores, añadiendo pulpa de fruta, sustituyendo el peso de la leche, por ejemplo por el peso de la fruta triturada elegida o por zumo, tambien utilizando las gelatinas que vienen ya preparadas con sabores, que ahora mismo tenemos una amplia gama en el mercado.

PARA EL COULIS DE FRESA

Trituramos las fresas con la batidora con el zumo de limón y reservamos el puré.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar y una vez que haya hervido y el azúcar esté derretido añadimos las fresas, llevamos nuevamente a ebullición y una vez romper el hervor, bajamos a fuego medio y dejamos 15 minutos. Dejamos enfriar y reservamos para servir con la panna cotta.




sábado, 2 de junio de 2012

SEGUNDO PREMIO

No sé qué decir, me han concedido un nuevo premio, ¡qué ilusión!, de verdad estoy muy agradecida a cocinando con Lily, aunque digo de verdad y no es falsa modestia, que no se si merezco tan gran honor habiendo tantos y tan maravillosos blogs; pero como ya está hecho, la mejor manera en que puedo corresponder a este regalo es esforzándome en mejorar en cada trabajo, que no siempre es fácil, así que para concluir MIL GRACIAS y mis nominados:








Bueno, eso es todo por ahora
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