Esta es una ensalada ideal tanto para verano como para invierno, sus ingredientes hacen que sea fresca y muy nutritiva además de deliciosa.
El melón es bajo en calorías y en azúcares y rico en Vitamina E, perfecto aliado contra la oxidación de las grasas y del organismo.
Los ahumados no se diferencian nutricionalmente de los frescos excepto por la cantidad de sal.
El salmón por ejemplo, es rico en proteínas y un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados muy beneficiosos para la salud cardiovascular. Importante su aporte de minerales como Yodo, Magnesio, Fósforo, Selenio y Potasio. Vitaminas B3 y B12.
Lo mismo sucede con el bacalao que posee muy pocas grasas y un alto valor proteico así como acidos grasos omega3.
En cuanto a la trucha contiene proteinas de alto valor biólogico pero en cantidades inferiores a los otros pescados, así como vitaminas y minerales.
INGREDIENTES
- Medio melón "piel de sapo" de aproximadamente 500 gms.
- 150 gms. de salmón ahumado.
- 100 gms. de bacalao ahumado en aceite de oliva.
- 100 gms. de trucha ahumada.
- 6 anchoas.
- 6 palitos de cangrejo.
- 4 palmitos.
- 12 tomatitos cherry.
- huevas de lumpo (opcional)
Para la salsa rosa (la podemos usar ya preparada):
- 80 gms. de ketchup
- 150 gms. de mayonesa suave
- 2 cucharaditas de brandy (si no la van a tomar niños)
- dos gotas de tabasco
- el zumo de 1/2 naranja.
ELABORACION
Limpiar el melón de piel y semillas y trocearlo.
Si los palitos de cangrejo son congelados, descongelarlos previamente a temperatura ambiente. Trocearlos en rodajas de 1,5 cms. aproximadamente, en cualquier caso no muy finos.
Escurrir el bacalao y las anchoas y trocearlos, así como el resto de los ahumados.
Escurrir los palmitos y cortarlos en rodajas no muy finas.
lavar los tomatitos y añadirlos.
Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes y batimos bien hasta conseguir una crema homogénea. Añadirla a la ensalada y por último poner una cucharadita de huevas de lumpo.
¡Qué rica!
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