TARTA FONDANT "EL GRAN GATSBY" PARA ALBA

Esta tarta que os presento, viene vestida de etiqueta para acudir a la fastuosa fiesta del misterioso Gatsby.

Lo que ya no es tan misterioso es el riquísimo bizcocho que hay debajo de ese "smoking", un jugoso y húmedo bizcocho de zanahoria especiado con frutos secos, relleno de frosting de queso mascarpone, un disfrute para el sentido del gusto...

James Bond???? nooooo!!!! Es Leonardo Dicaprio, a Alba le encanta, como le encantó la tarta. Gracias a su madre que me la encargó, confiando una vez más en mí.

Esta receta está hecha con la thermomix, pero se puede adaptar perfectamente para hacerla de forma manual o con batidora eléctrica.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO

- 3 Huevos grandes

- 150 gms. de azúcar moreno

- 170 gms. de harina

- La piel de un limón

- 250 gms. de zanahorias.

- Una pizca de sal

- 1/2 sobre de levadura química tipo "royal"

- 2 cucharaditas de canela

- 1/2 cucharadita de jengibre

- 70 gms. de aceite de girasol

- 100 gms. de nueces ligeramente troceadas

- 100 gms. de pasas sin semillas

ELABORACION

Rallar el azúcar con la piel de limón unos segundos a velocidad 5-7-9.

Echar la zanahoria pelada y rallar a velocidad 5 ó 6.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos, batiendo 6 minutos a velocidad 3. Quitar la mariposa.

Añadir la canela y el jengibre junto con el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Tamizar la harina con la levadura y la sal e ir añadiendo por el bocal poco a poco, mezclando lo justo para que la harina se incorpore.

Volcar en un molce antiadherente y esparcir las pasas y las nueces, previamente rebozadas en harina.

Hornear a 170º durante 30 a 35 minutos.

Los grados de horno dependen mucho de cada horno, en algunos podrán ponerse a 180º.


INGREDIENTES PARA EL FROSTIN DE QUESO MASCARPONE

- 100 gms. de mantequilla sin sal.

- 100 gms. de queso mascarpone. (también se puede hacer con philadelphia)

- 1 cucharada de cremor tártaro con el fin de que la crema no cristalice, pero se puede suprimir.

- 400 gms. aprox. de azúcar glass.

ELABORACION

Montar la mantequilla y el queso con las palas montadoras o con la batidora eléctrica, a velocidad media, hasta que estén bien integradas, lo que nos puede llevar 1 minuto aproximadamente.

Mezclar el azúcar con el cremor tártaro y tamizar. Añadir a la mezcla anterior poco a poco y batir unos 4 minutos más o menos. En caso de hacerlo con batidora, hay que darle movimientos circulares para darle esponjosidad.

Guardar en frigorífico un par de horas antes de utilizar.

Esta crema no conviene hacerla en la thermomix, ya que no queda bien montada y obtendríamos una crema poco consistente.

 

 

TARTA FONDANT PARA UN GUARDIA CIVIL

La primera entrada de este mes es esta tarta uniformada. En este caso se hace buena la frase de "una imagen vale más que mil palabras". No hay nada más que decir.

Cuando mi amiga Juani me encargó el trabajo, sólo me dijo el tema, nada de lo que va debajo de ese uniforme de guardia civil. Así que elegí bizcocho y relleno por ella, de lo cual me alegro porque tanto a ella como a su familia les encantó.

El bizcocho es de limón con nueces, queda esponjoso y suave. El relleno lleva un frosting de queso con aroma de limón (más abajo las recetas) y ganaché de chocolate negro, receta aquí

BIZCOCHO  DE LIMON CON NUECES

- 3 huevos a temperatura ambiente.
- 200 gms. de azúcar.
- 200 gms. de harina.
- 100 gms. de nueces picadas no demasiado finas.
- 1 yogur de limón.
- 1 sobre de levadura tipo "royal"
- Ralladura de la piel de un limón.
- Aceite de girasol.

ELABORACION

Precalentamos el horno a 175º.

Batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta que blanquee, añadimos el yogur y cuatro cucharadas de aceite, seguimos batiendo hasta que está todo bien integrado. Incorporamos la ralladura de limón.

Echamos la harina, previamente tamizada junto con la levadura, y por último las nueces.

Vertemos en un molde previamente untado de mantequilla o con spray desmoldante y horneamos,

FROSTING DE QUESO FHILADELPHIA

- 100 gms. de mantequilla sin sal.
- 100 gms. de queso crema tipo philadelphia.
- 1 cucharadita de café de esencia de limón o ralladura de un limóm.
- 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional) para que el azúcar no cristalice.
- 400 gms. de azúcar glass, aproximadamente.

 Mezclamos la mantequilla y el queso a velocidad media, hasta que estén bien integradas.

Añadimos la esencia y la ralladura de limón y mezclamos durante 1 minuto más o menos.

tamizamos el azúcar glass con el cremor tártaro y añadimos a la crema anterior, seguir batiendo hasta que quede una mezcla suave y no se noten granitos de azúcar, unos 3 ó 4 minutos aproximadamente, dándole movimientos circulares para incorporarle aire.

Queda un sabor a limón muy agradable que con el chocolate, es una delicia.

Espero que os guste. Hasta pronto Amig@s!!!!!!

TARTA FONDANT DE NAVIDAD

Bien amig@s, una entrada más con una tarta muy apropiada para esta época del año, precisamente por eso, hoy me he vuelto loca publicando cosas, porque si espero un poco más se me pasa el arroz....

No quiero entretenerme, en realidad no puedo entretenerme si quiero publicar estas cositas de Navidad, así que os diré que el bizcocho es un brownie de chocolate negro con relleno de turrón. Y sí, promero las recetas en cuanto tenga otro huequito.

TARTA MICHAEL JACKSON PARA LAURA

Hace un par de semanas que hice esta tarta. La temática estaba clara así que no había mucho que pensar.  Primero me imaginé a Michael Jackson bailando, ummmm...como que no; lo puedo hacer así, no, tampoco; y por fin me vino la inspiración.

Empiezo a modelar.....No me gusta, vuelta a empezar, parece que va tomando forma; pero esa postura....No, dicen que a la tercera va a la vencida y porque me tenía que salir sí o sí.

El bizcocho es de nata, una receta tuneada de las monjas, que son la pera con los dulces.

El relleno es de frambuesa. Con frambuesas congeladas del Lidl hice un puré y lo añadí a la nata "Ambiante", una nata vegetal que es la caña y monta prácticamente sola. El resultado, un relleno delicioso, Ummmmm, es que lo recuerdo y se me hace la boca agua.

BIZCOCHO DE NATA 

- 350 gms. de harina.

- 300 gms. de azúcar.

- 4 huevos, a temperatura ambiente.

- 125 ml. de aceite de girasol.

- 200 ml. de nata de cocinar.

- ralladura de un limóm.

- 1 sobre de levadura, tipo royal.

- mantequilla para untar el molde y encarmisarlo.

ELABORACION

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Reservar.

Precalentamos el horno a 180º.

Batir los huevos junto con el azúcar hasta conseguir que hayan doblado su volumen y se vea una crema brillante. Añadimos la nata y mezclamos a velocidad baja si lo hacemos con varillas eléctricas.

Incorporamos el aceite y la ralladura de limón y seguimos mezclando hasta que todo esté bien integrado. Vamos echando cucharadas de harina con la levadura y seguimos mezclando hasta que veamos una masa bien ligada.

Preparamos de antemano un molde untado con mantequilla y encamisado con papel de horno o con mantequilla y espolvoreado de harina. Ahora cada vez es más fácil adquirir sprays desmoldantes, que son muy cómodos y el bizcocho sale perfecto; pero mientras nos hacemos con él seguiremos haciendo lo que hemos hecho toda la vida.

Vertemos la mezcla en el molde y a esperar por lo menos 35 minutos antes de abrir el horno y comprobar la cocción con un palo de brocheta y una vez que sale limpio, dejar 5 minutos más dentro del horno apagado y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.

PARA EL RELLENO, simplemente hacemos un puré con 200 gms. de frambuesas, o lo que nos parezca, según nos guste el sabor más o menos intenso; un par de cucharadas de azúcar glass y 200 ml. de nata "Ambiante", y a montar como una nata normal, solo que esta monta y no se nos baja. Además se puede congelar ya montada y cuando la descongelas en el frigorífico, no ha perdido nada de textura ni de sabor. Yo la compro en tiendas especializadas de reposteria creativa.

Este bizcocho es un poco compacto, aunque no muy seco, pero si queréis podéis hacerle un almíbar ligero con 250 ml. de agua y 150 de azúcar, depende de lo dulce que os gusten las cosas, y añadirle el zumo de medio limón. Pero siempre podéis hacer el bizcocho para merendar o desayunar, o lo que más os apetezca, incluso sin rellenar.

Bueno amig@s, hasta prontito, que aún tengo cosas pendientes de subir....¡SER FELICES!

TARTA MERIENDA MINNIE PARA AINOHA

Esta es la última tarta entregada. La pequeña Ainoha cumplía dos añitos y su tía se puso en contacto conmigo para encargarle su tarta, pero no una tarta cualquiera sino una en concreto. Para ello me envía el enlace con la foto de la tarta que quiere, hasta ahí bien, pero cuando abro el enlace resulta que es una tarta de Patricia del blog "http://dulzurayamor.blogspot.com.es/", al que por cierto os invito a visitar, hace un magnífico y precioso trabajo, vale la pena hacer un recorrido por cada una de sus entradas, seguro que os va a encantar.

La cuestión es que le expliqué a la tía de Ainoha que esa era una tarta realizada por otra persona y que no me parecía bien copiarle la tarta; pero a su vez ella me explica que quiere la muñeca de Minnie, que es una hucha de plástico simulando soplar las velas de una tarta, porque ya tiene la muñeca comprada. ¿Qué podía hacer? Pues lo que a mi entender era lo correcto, ponerme en contacto con Patricia via e-mail y explicarle lo que pasaba y le comenté que yo iba a hacer la tarta pero que entendía que iba a ser una copia casi exacta de la suya y que si había algún problema con eso, me limitaba a no publicarla y todo arreglado. Patricia no tardó ni una hora en contestarme y decirme que sin problema, es más que le encantaría ver mi tarta. Gracias Patricia, desde aquí te felicito por tu blog.

Así que hasta aquí he llegado con esta Minnie, que como ya he dicho es una hucha de plástico, ni en sueños podría haberla modelado yo así de perfecta, y salvando la tartita que está soplando, he intentado hacerla distinta por respeto a Patricia y especial por respeto a la persona que confió en mí para encargármela, porque todas y cada una se merecen que ponga en los trabajos lo mejor de mi.

El Bizcocho es un browni de chocolate, receta aquí, relleno de Buttercream de chocolate blanco.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

- 100 gms. de mantequilla a temperatura ambiente, pero si hace mucho calor no dejar que esté demasiado derretida.

- 50 gms. de chocolate blanco, derretido al baño maría y tibio

- 125 gms. de azúcar glass aproximadamente.

ELABORACION

Ponemos la mantequilla en un bol y batimos con las varillas eléctricas a velocidad media hasta que adquiera una consistencia cremosa, más o menos 4 minutos.

Empezamos a añadir cucharadas de azúcar sin dejar de batir y cuando la tengamos toda incorporada, subimos la velocidad y seguimos batiendo 2 minutos más.

Agregamos el chocolate que previamente habremos derretido al baño maría y que habremos dejado entibiar. mezclamos a velocidad muy baja, no demasiado tiempo, hasta que veamos que tenemos la consistencia deseada y el chocolate se ha mezclado por igual.

TARTA FONDANT TORTUGA AGHATA

Cuando me encargaron esta tarta pensé...una tortuga, no una tarta con tortugas sino que la tarta fuera una tortuga. A ver,  a ver....tonos grises, marrones, verdes. No, no me gusta ¡qué tarta más aburrida!; pero como no me pusieron condiciones de cómo la querían, mi cabeza empezó a dar vueltas y más vueltas y los colores se agolpaban en mi mente, ¡siiiiiiiiiiii, yo quiero una tortuga con muchos colores, quiero una tortuga alegre y divertida así que desplegué todo el fondant en la encimera y empecé a poner unos colores junto a otros y me entusiasmé y así nació Aghata, en honor a la famosa diseñadora Ruiz de la Prada, porque nos guste o no hay que reconocer que sus diseños son muy coloridos.

Todo esto con el bizcocho ya hecho. Un bizcocho de yogurt de limón, con relleno de buttercream de nutella, receta aquí y buttercream de limón.

Y aquí os presento a esta símpatica tortuga que encantó a Mari Angeles, ¡Todo un acierto, sí señor!

INGREDIENTES BIZCOCHO DE YOGURT DE LIMON

- 1 Yogurt de limón.
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- 3 envases de yogurt de harina.
- 2 envases de yogurt de azúcar.
- 1 envase d yogurt de aceite de girasol.
- 1 cucharada de levadura (tipo royal).
- Mantequilla para engrasar el molde.

 ELABORACION

Este es el bizcocho de yogurt de toda la vida. Vamos por lo menos yo no recuerdo los años que lo llevo haciendo.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de encamisamos con papel de horno, porque el bizcocho sube por encima de la altura del molde en este caso de 20 cms.

En un bol batir bien el yogurt con el azúcar, ir añadiendo los huevos uno a uno, hasta que estén bien incorporados. A continuación añadimos el aceite y batimos de nuevo.

Cuando tengamos todo bien ligado, agregamos la harina que previamente habremos tamizado con la levadura, cuando no haya grumos y la mezcla esté homogénea, vertemos en el molde y horneamos entre 30 y 35 minutos, dependiendo de cada horno.

BUTTERCREAM DE LIMON

- 125 gms. de mantequilla a temperatura ambiente, pero si hace mucho calor, es mejor que no esté demasiado derretida.

- 250 gms. de azúcar glass

- un chorro de nata de montar, como 30 ml. o bien una buena cucharada de queso de untar tipo  philadelphia.

- ralladura de dos limones y esencia de limón si se quiere.

Batimos la mantequilla a velocidad media 2 minutos. Añadimos los demás ingredientes y seguimos batiendo a la misma velocidad y cuando todo esté bien integrado, subimos la velocidad y batimos otros dos minutos más.

Si vemos que le falta firmeza a la crema, vamos añadiendo azúcar glass cucharada a cucharada y seguimos batiendo hasta obtener la cosistencia deseada.

TARTA FONDANT ANIVERSARIO

Cada vez que me encargan una tarta le pongo todo el empeño y toda la ilusión a la hora de hacerla, trato de imaginarla y la voy dando forma poco a poco, a veces le cambio cosas sobre la marcha porque se me ocurre que así puede quedar más bonita. Pero cuando haces una tarta de alguna celebración por primera vez, hay algo muy, muy especial en ella; pues eso me pasó con esta tarta.

 Es mi primera tarta de aniversario y casi de boda, porque me la encargó una novia para sus padres, que por circunstancias no tuvieron su tarta el día de su boda 26 años atrás. Celia se casaba; pero quería hacerles un homenaje a sus padres y regalarles la tarta que no tuvieron. ¡Precioso detalle!

Quería que fuera formal, pero no seria: que llevara los novios pero que no fuera de boda y al final el resultado fue esta tarta con el modelado de la pareja vestida de novios, pero con el aspecto actual y una combinación de colores que  simplemente me encanta, no hay un porqué.

He repetido bizcochos y rellenos. El bizcocho garande de mascarpone con buttercream de capuchino al caramelo, receta aquí y el bizcocho pequeño es de naranja con relleno de buttercream de nutella, receta aquí.

Ya sólo me queda dar las gracias a Celia por confiar en mí y dejarme hacer. Debo decir que además tuvo el detalle de ponerme un mensaje para decirme que les había encantado, tanto a los padres como a los invitados. ¡FELICIDADES PAREJA! y que sean muchos más.

 Ha sido un verdadero placer hacer esta tarta....¡Madre mía, cómo la he disfrutado!

Hasta pronto amig@s

TARTA CAMISA II

Hace casi un mes que hice esta tarta, pero una vez más no me había dado tiempo de publicarla. Está hecha con un bizcocho de mascarpone delicioso, esponjoso y húmedo, la receta la encontré en el blog de Maria Elena, esta es su página y os aseguro que no tiene desperdicio, www.dulceyalgosalado.com.

En su receta Maria Elena hace bizcochitos con cerezas, yo he suprimido las cerezas y he usado un sólo molde, pero de verdad que es una delicia de bizcocho.

El relleno es una buttercream de capuchino al caramelo, receta aquí

Esta camisa es para el "Opá" de Rakel, una amiga y compañera del curro que una vez más ha confiado en mí para hacer una regalo muy muy dulce  que gustó al agasajado y al resto de  la familia.  

INGREDIENTES

- 250 gms. de harina leudante "tipo bizcochona"

- 1 tarrina de queso mascarpone.

- 4 huevos a temperatura ambiente.

- 200 gms. de azúcar.

- El zumo de una naranja.

- 170 gms. de aceite de girasol.

- Una pizca de sal.

 ELABORACION

Preparamos un molde de 20 ó 22 cms. con mantequilla y harina y precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos la harina con la sal, tamizamos para que no haya grumos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar durante 5 minutos, hasta que se haya hecho una crema blanquecina.

Añadimos el queso y seguimos batiendo a velocidad media hasta que se integre, a continuación ponemos el zumo y el aceite y volvemos a batir unos segundos.

Vamos incorporando la harina con la sal, poco a poco hasta que todo sea una mezcla homogénea y pasamos al molde que tenemos preparado y al horno, unos 50 minutos, pero como digo siempre depende de cada horno y hay que ir comprobando con un palo de brocheta para ver si está hecho.

El almíbar como siempre ligero sustituyendo parte del azúcar por azúcar vainillada. Pero mojar muy poco porque al ser un bizcocho húmedo no necesita apenas almíbar.